
Col nero di Toscana
En oferta ara “col nero di Toscana” a 2,50 eur / kg. serveix per a gairebé tot: tallat fi en amanides, per fer kimchi/chucrut, en
Coneix mes sobre les nostres mètodes ecològics i sostenibles en la práctica de la ramaderia de la finca
La raça de les nostres vaques és la Menorquina, autòctona de l’illa germana.
És antiga, adaptada a l’entorn i de doble ús: produeix llet i/o formatge i carn
Els animals estan tot l’any a lloure, pasturant a les diferents parcel·les de la finca. S’alimenten exclusivament d’herba (pastura, farratge i arbusts o arbratge). Els vedells són alletats de manera natural per les seves mares durant tot l’any (s’alimenten de llet materna com a mínim fins als set mesos, i de vegades fins als nou). Al mateix temps comencen ja a menjar herba tots sols quan tenen dues o tres setmanes (pastura i farratge). D’ençà que neixen estan amb sa mare, el bou i les altres vaques i vedells, en una guarda tots plegats. La vida d’aquests animals es desenvolupa de manera totalment natural: la mare pentina cada dia el seu petit, llepant-lo de baix cap a dalt i de darrere cap a davant; la presència del pare, de les altres vaques i les bregues que tenen, permeten que el petit aprengui l’ordre jeràrquic de la guarda; i també la importància de la mà benèvola del ramader.
Després se separen per desmamar-los i que la mare tengui un període de descans de la lactància fins que torni a parir.
No donam ni a les mares lactants ni als petits gra, pinso o farina perquè engreixin artificialment (producció de més quilograms en còrpora) abans de sacrificar-los.
La seva alimentació consisteix en herba solament i per això creixen més a poc a poc. Aquest és un dels punts que fan que la carn tengui un sabor i una textura excel·lents. Són animals que es desenvolupen d’acord amb els seus instints en un entorn natural i amb un menjar propi de remugants, l’herba.
La carn procedent de boví que s’alimenta de pastura grass fed beef o herba exclusivament, manté una proporció adequada entre els àcids grassos omega-3 i omega-6,, que s’ha demostrat beneficiosa per a la salut humana, mentre que en els animals que reben una alimentació que inclou gra, aquesta proporció s’altera a favor dels omega-6, fet que canvia aquest equilibri beneficiós.
Un altre aspecte interessant d’aquest tipus d’alimentació per al ramat, que s’està descobrint ara, és la importància a la carn i els derivats lactis dels ALC, àcids linoleics conjugats (en anglès CLA, conjugated linoleic acids),
I per descomptat, hi ha el sabor, que és més accentuat.
Les gallines d’una raça mallorquina (un poc mesclada), es mouen dins diversos galliners mòbils chicken tractors o dins tancats amb pastor elèctric, sobre les pastures, darrere les vaques. D’aquesta manera s’alimenten principalment amb herba i al mateix temps abonen la terra. Produeixen ous amb molt d’omega-3 i els vermells són ben grocs. L’alimentació es complementa amb gra (no produït a la finca).
Un petit apiari entre 5 i 12 caseres abasteix de mel i també garanteix la pol·linització necessària per al camp i l’hort, ja que les abelles aprofiten la floració de diverses varietats de pastures.
En oferta ara “col nero di Toscana” a 2,50 eur / kg. serveix per a gairebé tot: tallat fi en amanides, per fer kimchi/chucrut, en
Tardor temps de collir moniatos i tupinambo. Encara falta una mica per treure’ls. Ja avisem. Juntament amb les carbasses es poden fer excel·lents i nutritius
Nou membre a la rajada Klaus nascut fa una setmana amb darrere el pare vigilant-ho tot. D’aquí un mes sacrifiquem una vedella. Ja avisem.
Qualsevol dubte o pregunta nos pot contactar …
© 2022 Finca Can Piol • Lloc desenvolupat per nosolocodigo.com